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Stevia rebaudiana gehört zur Familie der Korbblüter und ist eine mehrjährige staudenartige Pflanze, die jedoch meist einjährig kultiviert wird. In freier Natur wird Stevia bis zu 60 cm groß, kultivierte Sorten erreichen eine Höhe von 90 cm. Die Blätter sind eher klein und werden mit zunehmendem Alter kräftiger und dunkelgrün. Stevia rebaudiana Bertoni, benannt nach dem Botaniker Moisés Santiago Bertoni, ist als Strauch im Gebiet der Amambi- Bergkette zwischen Brasilien und Paraguay beheimatet. Die Einheimischen nennen die Pflanze „Honigblatt“ und verwenden sie zum Kochen und Süßen.
KALORIENFREI UND BIS 300 MAL SÜSSER ALS ZUCKER Für die enorme Süßkraft sind die Glykoside Steviosid und Rebausiosid verantwortlich. Das Molekül, das diese beiden Glykoside enthält, ist sehr stabil und durchwandert den menschlichen Verdauungstrakt unverändert. Stevia, ist praktisch kalorienfrei und beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht. Steviablätter süßen 10- bis 30-mal, in Konzentrat (reines Steviosid) 300- mal stärker als weißer Zucker. In Japan wird das aus den Blättern gewonnene Steviosidpulver bereits seit 30 Jahren industriell vermarktet. STORMS hat als erstes Unternehmen überhaupt die Erlaubnis erhalten, das Steviaextrakt in ihren Getränken zu verwenden. |
